O Recife recebe, no dia 9 de dezembro, um encontro simbólico para a gastronomia brasileira. O jardim do Museu do Estado de Pernambuco será palco do lançamento da Revista Terroir Nordeste, reunindo chefs, empresários e representantes do setor, com destaque para o chef paraibano Onildo Rocha, referência nacional no reposicionamento da culinária nordestina no cenário contemporâneo.
Para a edição inaugural, Onildo apresenta um prato que traduz sua filosofia gastronômica: caju confitado no tucupi preto, castanhas e ovas de truta. A escolha dos elementos funciona como manifesto culinário. O caju destaca o território, o tucupi remete à ancestralidade reinterpretada, as castanhas reforçam vínculos culturais e as ovas adicionam sofisticação contemporânea. É a síntese da combinação entre técnica, identidade e modernidade.
Durante o coquetel de lançamento, o público será recebido com menu assinado pelo Buffet Fiordes. A proposta reforça a linha editorial da revista: valorizar ingredientes locais e toda a cadeia produtiva da pesca à vitivinicultura regional. Para harmonizar, foram selecionados rótulos nordestinos, com destaque para o Sauvignon Blanc da vinícola UVVA, recomendação pessoal de Onildo por sua mineralidade e frescor.
A presença do chef no lançamento ocorre em momento de ascensão gastronômica do Nordeste. Discípulo de Laurent Suaudeau, Onildo lidera o Grupo Roccia e comanda o Priceless, em São Paulo, acumulando prêmios como Chef do Ano e posições de destaque em rankings nacionais e internacionais. Ao longo da carreira, tornou-se ponte entre pesquisa técnica, cultura regional e inovação criativa. Também compõe o comitê do Bocuse d’Or Brasil, uma das mais prestigiadas vitrines da gastronomia mundial.
A Revista Terroir Nordeste nasce com a missão de documentar o novo ciclo de excelência do Nordeste, conectando histórias, técnicas, produtores e vinhos que sustentam essa transformação. A primeira edição homenageia chefs, sommeliers, agricultores e atores que estruturam um ecossistema produtivo que hoje inspira o resto do país.
